নিরামিষ গাঠি কচুর দমআজকে রান্না করব নিরামিষ গাঠি কচুর দম কচুর খোসা ছাড়িয়ে দুই টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে এইবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে সরষের তেল গরম হলে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে সাথে কেটে রাখা কচুয়া দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ হলুদ দিয়ে আলু আর কচু একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে। একটু ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভেজে নিতে হবে এতে করে আলু আর কচুটা ভাজার সাথে সাথে একটু সিদ্ধ হয়ে যাবে একটু লাল লাল করে ভাজা হলে এগুলোকে তুলে রাখতে হবে এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলের মধ্যে দিতে হবে তেজপাতা গোটা জিরে আর অল্প হিং নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার এর মধ্যে কিছু গুড়ো মসলা দেব তার জন্য অল্প জল দিয়ে দেব দিয়ে দেব হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো গরম মসলার গুঁড়ো। এবার নাড়াচাড়া করে সমস্ত মসলা একসাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো বাটা এটা কেউ ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলা কষানো হয়ে গেলে মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ফ্যাটানো টক দই পরিমাণ মতো এটা কেউ নেড়েচেড়ে একটু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ চিনি এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু আর কচুগুলো এগুলো মসলার সাথে ভালো করে একটু কষিয়ে নিতে হবে এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো গরম জল ঢাকা দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করে নিতে হবে সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে ধনেপাতার কুচু ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ গাঠি কচুর দম|
Post a Comment