টেংরা মাছের তেল ঝাল আজকের রেসিপি টেংরা মাছের তেল ঝাল প্রথমে টেংরা মাছ ভালো করে ধুয়ে বেছে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এবার মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে এবার তরকারির জন্য কিছু মসলা বেটে নিতে হবে পেঁয়াজ বেটে নিতে হবে |আরো একটা মসলার পেস্ট বানিয়ে নেব তার জন্য মিষ্টি বাটিতে গোটা জিরে আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলের মধ্যে দিতে হবে কালো জিরে গোটা গরম মসলা ফোড়ন একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বেটে রাখা পেঁয়াজ নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে আগের তৈরি করা যে মসলার পেস্ট ছিল সেটা করাইতে দিয়ে দিতে হবে এবার মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলাটা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচানো টমেটো আর পরিমাণ মতো লবণ সবকিছু একসাথে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখার টেংরা মাছগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার কিছুক্ষণ ভালো করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে টেংরা মাছের তেল ঝাল শেষে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলে রেডি।
Post a Comment