কোনো আমিষ নয় এবার নিরামিষ দিনে হবে খারকোল পাতা বাটা

 আজকে রান্না করব লাউপাতা ভাপা লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কুচিয়ে নিতে হবে। এবার একটা মসলা তৈরি করে নিতে হবে নারকেল কোরা কিছুটা পোস্ত  চালমগজ কিছুটা আর পরিমাণ মতো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একসাথে বেটে নিতে হবে এবার একটা পাত্রের মধ্যে কেটে রাখা লাউ পাতাগুলো আর বেটে রাখা মসলাটা একসাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে সাথে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ হলুদ একসাথে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এইবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল ভালো করে গরম হলে কালো জিরে ফোরন দিতে হবে সাথে দিয়ে দিতে হবে মেখে রাখা লাউপাতা এবার একটু নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে এই লাউ পাতা থেকে যে জলটা বেরোবে সেটাতেই কিন্তু   লাউ শাক সিদ্ধ হয়ে যাবে। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লাউপাতা সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো চিনি নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লাউ পাতা ভাপা গরম ভাতে খেতে দুর্দান্ত |