কোনো আমিষ নয় এবার নিরামিষ দিনে হবে খারকোল পাতা বাটা

বেতো শাক দিয়ে আলু এমনভাবে রান্না করলে শাক চেয়ে খাবে সবাই! | Betho Shak Recipe in Bengali

বাঙালির রান্নাঘরে শাক-সবজির একটা আলাদা স্থান আছে। তার মধ্যে বেতো শাক এমন একটি উপাদান যা অনেক সময় অবহেলা করা হয়, অথচ এর পুষ্টিগুণ ও স্বাদ দুটোই অসাধারণ। আজ আমরা এমন একটি রেসিপি শেয়ার করছি যা শুনলেই জিভে জল আসবে—বেতো শাক ভাজা আলু, বেগুন, সিম আর কড়াইশুঁটির সঙ্গে।

এই রান্নাটি খুবই সহজ, কম উপকরণে তৈরি হয়, আর খেতে এতটাই মজাদার যে অনেক সময় ভাতের থেকে শাকটাই বেশি খাওয়া হয়ে যায়। চলুন জেনে নিই এই অসাধারণ রেসিপিটির উপকরণ ও রান্নার পুরো পদ্ধতি।

👉বেতো শাকের উপকারিতা

রান্নার আগে একটু জেনে নেওয়া যাক বেতো শাক কেন খাওয়া উচিত:

• এটি হজমে সহায়ক এবং ডায়জেস্টিভ সিস্টেম ভালো রাখে।
  
  

• রক্ত পরিশোধনে সাহায্য করে।
  
  

• শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে গরমকালে।
  
  

প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ফাইবার রয়েছে।

👉 উপকরণ (Ingredients):

উপাদান	পরিমাণ
বেতো শাক	৫০০ গ্রাম
আলু	২টি মাঝারি
বেগুন	১টি
সিম	১০০ গ্রাম
কড়াইশুঁটি	১০০ গ্রাম
বড়ি	৪-৫টি
কাঁচা লঙ্কা	২-৩টি
শুকনো লঙ্কা	২টি
আদা	১ টুকরো (বাটা)
সরষের তেল	৪ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	অল্প (১/২ চা চামচ)
নুন, হলুদ ও শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো	স্বাদ অনুযায়ী
চিনি	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

👉 রান্নার পদ্ধতি (How to Cook Betho Shak Bhaja):

১. প্রথমে বেতো শাক ভালো করে ধুয়ে, ছোট ছোট করে কেটে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২. বেগুন, আলু, সিম ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন এবং কড়াইশুঁটিও পরিষ্কার করে রাখুন।

৩. একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে প্রথমে দিন ২টি শুকনো লঙ্কা ও অল্প পাঁচফোড়ন।

৪. এবার দিন চেরা কাঁচা লঙ্কা ও বড়ি। বড়ি ভাজা হয়ে সোনালি হলে এতে দিন আদা বাটা (ঐচ্ছিক)।

৫. এবার একে একে দিন আলু, বেগুন, সিম ও কড়াইশুঁটি। দিন নুন, হলুদ ও শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো। ভালোভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না সবজি অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যায়।

৬. সবজিগুলো যখন সুন্দর করে ভাজা হয়ে যাবে, তখন তাতে দিন কেটে রাখা বেতো শাক। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৭. শাকের জল বেরিয়ে আসবে, তা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে ভুলবেন না।

৮. শেষে দিন সামান্য চিনি – এটা স্বাদে ভারসাম্য আনে। ভালোভাবে মিশিয়ে নিলে নামিয়ে ফেলুন।

👉 পরিবেশন প্রস্তাব (Serving Suggestion):

এই বেতো শাক ভাজা এক প্লেট গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অতুলনীয়। চাইলে সাথে একটু ডাল দিলেই পুরো মেনু জমে যাবে। এটা দুপুরের খাবারে উপযুক্ত এবং বাচ্চাদেরও ভালো লাগবে।

✅ টিপস (Tips):

• চাইলে রান্নার সময় নারকেল কুঁচিও ব্যবহার করতে পারেন স্বাদে ভিন্নতা আনতে।
  
  

• বড়ি না থাকলে বাদ দিতে পারেন, তবে স্বাদে টান পড়ে।
  
  

• বেতো শাকের জায়গায় পুঁই বা কলমি শাক দিয়েও একইভাবে রান্না করা যায়।
  
  

📌 উপসংহার:

বেতো শাককে যারা অবহেলা করেন, তারা একবার এইভাবে রান্না করে খেলে বারবার বানাতে চাইবেন। পুষ্টি, স্বাদ, আর সহজ রান্নার সুন্দর মিশেল এই রেসিপিটি। আপনার রান্নাঘরের স্বাদে আনুন নতুনত্ব – আজই রান্না করে ফেলুন বেতো শাক ভাজা।