বাড়িতে ইস্ট ছাড়াই বার্গার বান রুটি রেসিপি
আজকাল বাজারে বিভিন্ন ধরনের বার্গার পাওয়া যায়, আর সেই বার্গারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো নরম ফ্লাফি বান রুটি। তবে বাইরে থেকে কিনলে সবসময় সেটা স্বাস্থ্যকর হয় না, আবার দোকানের মতো নরম টেক্সচারও অনেক সময় পাওয়া যায় না। তাই আজকে আমি দেখাবো কীভাবে খুব সহজ উপায়ে ঘরেই বানানো যায় একেবারে সফট ও মজাদার বার্গার বান রুটি। সবচেয়ে বড় বিষয় হলো, এই রেসিপিতে আমরা একেবারেই ইস্ট ব্যবহার করবো না। শুধু ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়েই বান তৈরি করা সম্ভব, আর সেই বান দিয়েই পরে আপনারা চাইলে ভেজ বা চিকেন বার্গার তৈরি করতে পারবেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
-
ময়দা – ১ কাপ
-
লবণ – পরিমাণমতো
-
চিনি – পরিমাণমতো
-
বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
-
বেকিং সোডা – আধা চা চামচ
-
টক দই – ৩ টেবিল চামচ
-
সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
-
হালকা গরম দুধ – মাখার জন্য
-
তিল – অল্প পরিমাণ (ছিটানোর জন্য)
বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে একটি বোল নিন। সেখানে ময়দা, লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণে দিন তিন চামচ টক দই এবং দুই চামচ সাদা তেল। সবকিছু ভালো করে মেখে নিন। এরপর অল্প অল্প করে হালকা গরম দুধ দিয়ে একটি নরম ও মসৃণ ডো তৈরি করে নিন।
এবার ডোটিকে ঢেকে রাখতে হবে ১–২ ঘণ্টা। এতে ময়দা একটু ফেঁপে উঠবে এবং বানটি নরম হবে। সময় হয়ে গেলে ডো থেকে তিনটি সমান লেচি কেটে নিন। গোল গোল আকারে বানিয়ে নিন।
এখন একটি অ্যালুমিনিয়ামের গামলা বা থালার ভেতর সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। সেখানে বানগুলিকে রাখুন। প্রতিটি বান-এর উপরে অল্প দুধ ব্রাশ করে দিন, আর ওপরে সামান্য তিল ছড়িয়ে দিন।
বেক করার প্রক্রিয়া
যেহেতু এখানে ওভেন ব্যবহার করা হচ্ছে না, তাই কড়াইতেই বানগুলো বেক করা হবে। এজন্য একটি বড় কড়াইতে কিছু বালি দিয়ে নিন এবং তার ভেতর একটি স্ট্যান্ড বসান। এবার তার উপর গামলাটি রাখুন এবং কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট বেক করুন।
সময় শেষ হলে ঢাকনা খুলে দেখুন বানগুলো সুন্দর সোনালি রঙের হয়ে ফুলে উঠেছে। এখন বানগুলো নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। একদম সফট এবং হোমমেড বার্গার বান তৈরি হয়ে গেল।
পরিবেশন
এখন চাইলে এই বান দিয়ে ভেজ বার্গার, চিকেন বার্গার বা আলুর টিক্কি বার্গার তৈরি করতে পারেন। বাইরে থেকে কিনতে হবে না, আর ঘরেই স্বাস্থ্যকরভাবে পরিবারের সবার জন্য বান রুটি তৈরি করা সম্ভব।
Post a Comment