Kharkel Pata Bata

 Aajke ranna korbo Kharkel pata bata ba Bhatkal pata bata. Kharkol pata porishkar kore beche nite hobe. Shudhu patagulo o neoya jete pare, abar er data gulo o neoya jay. Datar je ash ta ache, setake chhariye nite hobe. Data ar pata sob ekshathe koraite gorom jole bhapiye nite hobe. Joler modhye alpo ektu lobon diye dite hobe.

Pata siddho hoye gele jol jhoriye nite hobe. Eibar korai boshiye 2 chamoch kalojeere diye ektu shukno koraite bheje nite hobe. Kalojeera ta bhaja hoye gele, ekta patre namiye rakhte hobe. Ebar korai te diye dite hobe shorser tel. Tel gorom hole besh kichu roshun chharano teler modhye diye dite hobe. Narachara kore ektu bheje nite hobe. Besh kichu jemon jhal khabe, serokom kacha lonka o er modhye diye bhaja kore nite hobe.

Er modhye diye dite hobe siddho kore jol jhoriye rakha kharkol patagulo. Narachara kore shukno shukno kore bheje nite hobe koraite. Eibar namiye nite hobe. Thanda hoye gele shiler opor alpo kalojeere, lobon ar je roshun, kacha lonka bhaja kora holo segulo shiler modhye diye ekshathe bhalo kore bete nite hobe.

Bata hoye gele upor theke alpo kacha shorser tel diye batar shathe bhalo kore makhiye nite hobe. Toiri hoye gelo amader kharkol pata bata. Gorom bhate eta thakle ar kichhui lage na. Ek thala bhat eta diyei khao hoye jay.

বাংলা অক্ষরেআজকে রান্না করব খার্কেল পাতা বাটা বা ভ্যাটকল পাতা বাটা খারকোল পাতা পরিষ্কার করে বেছে নিতে হবে শুধু পাতাগুলোও নেওয়া যেতে পারে, আবার এর ডাটা গুলোও নেওয়া যায় ডাটার যে আঁশ টা আছে সেটাকে ছাড়িয়ে নিতে হবে ডাটা আর পাতা সব একসাথে কড়াইতে গরম জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। জলের মধ্যে অল্প একটু লবণ দিয়ে দিতে হবে| পাতা সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে এইবার করাই বসিয়ে 2 চামচ কালোজিরা দিয়ে একটু শুকনো করাইতে ভেজে নিতে হবে কালোজিরা টা ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রের নামিয়ে রাখতে হবে এবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হলে বেশ কিছুটা রসুন ছাড়ানো তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে বেশ কিছুটা যেমন ঝাল খাবে সেরকম কাঁচা লঙ্কা ও এর মধ্যে দিয়ে ভাজা করে নিতে হবে এরমধ্যেই দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা খারকোল পাতা গুলো নাড়াচাড়া করে শুকনো শুকনো করে ভেজে নিতে হবে কড়াইতে এইবার নামিয়ে নিতে হবে ঠান্ডা হয়ে গেলে সিলের ওপর অল্প কালোজিরে লবণ আর যে পাতার রসুন কাঁচালঙ্কা যেগুলো  ভাজা হলো সেগুলো শিলের মধ্যে দিয়ে একসাথে ভালো করে বেটে নিতে হবে। বাটা হয়ে গেলে উপর থেকে অল্প কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে বাটার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে তৈরি হয়ে গেল আমাদের খারকোল পাতা বাটা গরম ভাতে এটা থাকলে আর কিছুই লাগে না। এক থালা ভাত এটা দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।