Aloo Phulkopir Dalna Recipe│Gobi Aloo Recipe

 Aajke ranna korbo borboti alur torkari.

Aṛaisho gram borboti ektu lomba kore kete rakhte hobe.
Aloo o khosha chhariye lomba lomba kore kete nite hobe.
Shomosto shobji dhuye nite hobe.

Kadai boshiye diye dite hobe du'i chamoch shorsher tel.
Tel bhalo kore gorom hoye gele er moddhe kete rakha borbotigulo diye ektu bheje nite hobe.
Borboti'r moddhe noon, holud diye bhajte hobe.

Ebar bheje neya borbotigulo onnno patre tule rekhe oi teler moddhe diye dite hobe kete rakha alugulo.
Alugulo ke ektu noon, holud diye bheje nite hobe.
Aloo bhaja hoye gele eta keo tule rakhte hobe.

Ebar teler moddhe koyekta bori diye bheje nite hobe.
Bori bhaja hoye gele tule rakhte hobe.

Eibar mixijarer moddhe peyaj, ada, aar shukno lonka ekshathe diye paste kore nite hobe.
Paste banano hoye gele er moddhei diye dite hobe —
holud guro, lonka guro, dhone guro, jire guro aar samanjo jol diye ekta ghonno paste banie rekhe dite hobe.

Ebar kadaite diye dite hobe shorsher tel.
Bhalo kore gorom hoye gele dite hobe panchforon aar ekta shukno lonka.
Phoron ektu narachara kore bheje nite hobe.

Ebar kadaite diye dite hobe ekta tomato bata.
Tomato ektu koshiye nite hobe.
Tomato bhalo kore koshano hoye gele ager toiri kora masla'r pasteta kadaite diye dite hobe.

Eta keo bhalo kore koshate hobe.
Diye dite hobe poriman moto noon o chini.
Masla bhalo kore koshiye nite hobe — tel chere jawa porjonto.

Tel chere ele masla theke er moddhe diye dite hobe bheje rakha borboti aar aloo.
Eta keo maslar shathe bhalo kore koshiye nite hobe.
Ebar alpo kore jol diye dite hobe jate shobjigulo siddho hoy.

Ebar diye dite hobe bheje rakha borigulo.
Dhaka diye aro 4-5 minute ranna kore nite hobe.

Eibar dhaka khule, shobji siddho hoye gele —
alpo garom maslar guro chhoriye dite hobe aar dhone pata'r kucho chhoriye dite hobe.

Narachara kore shomosto kichu misheye dilei toiri hoye jabe
Aloo Borboti'r Torkari.

বাংলা অক্ষরেআজকে রান্না করব বরবটি আলুর তরকারি আড়াইশো গ্রাম বরবটি একটু লম্বা করে কেটে রাখতে হবে। আলু ও খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে সমস্ত সবজি ধুয়ে নিতে হবে  কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে দুই চামচ সর্ষের তেল তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে কেটে রাখা বরবটিগুলো দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। বরবটির মধ্যে লবণ হলুদ দিয়ে ভাজতে হবে এবার ভেজে নেয়া বরবটি গুলো অন্য পাত্রে তুলে রেখে ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলুগুলো আলু গুলোকে একটু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে এটা কেউ তুলে রাখতে হবে এবার তেলের মধ্যে কয়েকটা বড়ি দিয়ে ভেজে নিতে হবে বরি ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে এইবার মিক্সিজারের মধ্যে পেঁয়াজ আদা, আর শুকনো লঙ্কা একসাথে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। পেস্ট বানানো হয়ে গেলে এর মধ্যেই দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে একটা ঘন পেস্ট বানিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে সরষের তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে দিতে হবে পাঁচফোড়ন আর একটা শুকনো লঙ্কা  ফোড়ন একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার করাইতে দিয়ে দিতে হবে একটা টমেটো বাটা টমেটো একটু কষিয়ে নিতে হবে টমেটো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে আগের তৈরি করা যে মসলার পেস্টটা রাখা ছিল সেটা কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এটা কেউ ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে  দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তেল ছেড়ে এলে মসলা থেকে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা বরবটি আর আলুটা এটা কেউ মসলার সাথে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবার অল্প করে জল দিয়ে দিতে হবে যাতে সবজিগুলো সিদ্ধ হয় এবার দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা বড়িগুলো ঢাকা দিয়ে আরো চার-পাঁচ মিনিট রান্না করে নিতে হবে এইবার ঢাকা খুলে সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে অল্প গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আর ধনেপাতার কুচো ছড়িয়ে দিতে হবে নাড়াচাড়া করে সমস্ত কিছু মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আলু বরবটির তরকারি |