মুলোর পরোটা এভাবে বানাও দরুন খেতে│Mooli Paratha Bengali Recipe │Mooli ke Parathe
শীতকাল এলেই বাজার ভরে যায় টাটকা সবজিতে। তার মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হলো মুলো। মুলোর স্বাদে যেমন ভিন্নতা, তেমনি এর পুষ্টিগুণও অনেক। আজ আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করছি একেবারে ঘরোয়া এবং জনপ্রিয় একটি রেসিপি—মুলোর পরোটা।
এই রেসিপিটি এমনই সহজ ও সুস্বাদু, যা সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার স্ন্যাকস হিসেবে একেবারে পারফেক্ট। চলুন জেনে নেওয়া যাক মুলোর পরোটা কীভাবে তৈরি করবেন ধাপে ধাপে।
👉উপকরণ (Ingredients):
আটা ও ময়দা – সম পরিমাণে (মোট প্রায় ২ কাপ)
একটি বাটিতে আটা ও ময়দা সম পরিমাণে নিয়ে তাতে লবণ ও সাদা তেল দিয়ে ময়ান দিন। এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে নরম মাখা ময়দা তৈরি করুন।
ঢেকে রাখুন ২০–৩০ মিনিটের জন্য, যাতে ময়দা একটু বসে যায়।
✅ ধাপ ২: মুলোর পুর তৈরি
মুলো খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন।
একটি পাতলা কাপড়ে মুড়ে মুলোর অতিরিক্ত জল চেপে বার করে দিন (এই ধাপে জল না বার করলে পরোটা ফেটে যেতে পারে)।
এবার এক বাটিতে জল ঝরানো মুলো নিয়ে তাতে দিন আদা গ্রেট, জোয়ান, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি ও লবণ।
সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
✅ধাপ ৩: পরোটা গড়া
ময়দা থেকে মাঝারি আকারের লেচি কেটে নিন।
লেচিটিকে বাটির আকারে করে নিন হাতে।
মাঝখানে মুলোর পুর দিন এবং মুখটা ভালো করে বন্ধ করে নিন যেন পুর বেরিয়ে না যায়।
হালকা করে ময়দা ছড়িয়ে বেলন দিয়ে গোল করে বেলে নিন।
✅ ধাপ ৪: ভাজা
তাওয়াতে দিন ও ভালো করে গরম করুন।
পরোটা দিন ও দুই পাশ ভালো করে সেঁকে নিন।
- এরপর সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন ও দু’পাশ ভালো করে ভেজে নিন যতক্ষণ না মচমচে হয়।
👉পরিবেশনের পরামর্শ (Serving Suggestion):
মুলোর পরোটা পরিবেশন করুন টক দই, পাঁচমিশালী আচার বা টমেটো কাসুন্দির সঙ্গে। চাইলে একটু মাখন বা ঘি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন—দারুণ লাগে।
📌 টিপস ও কৌশল:
মুলোর জল ভালোভাবে ঝরিয়ে না নিলে পরোটার মধ্যে জল বেরিয়ে আসতে পারে।
জোয়ান মূলার হজমে সহায়ক ও স্বাদে ভিন্নতা আনে।
চাইলে পুরে ঘি বা চাট মসলা ছিটিয়েও মাখাতে পারেন।
Post a Comment