Aajke Amra Ranna Korbo Machher Dimer Curry

Posted by Barnali

 Aajke amra ranna korbo machher dimer curry.

Machher dim – Rui ba Katla je kono machher dim neoya jete pare.

Step 1 – Dim er preparation:
Dim bhalo kore dhuye porishkar kore ekta barti te niye nite hobe.
Ebar ei dimer moddhe dite hobe:

  • Holuder guro

  • Poriman moto lobon

  • Kacha lonkar kuchi

  • Peyaajer kuchi

  • Ekta sedhho aloo (hate kore bhenge dite hobe)

  • Dui chamoch beson

Ei shobkichu ekshathe bhalo kore mekhe nite hobe.

Step 2 – Bora vaja:
Ekta korai boshie tar moddhe dite hobe shorsher tel.
Tel bhalo kore gorom hole, mekhe rakha machher dimer mixture theke chhoto chhoto kore bora baniye lal kore bhaje nite hobe.

Step 3 – Alu vaja:
Kichuta aloo dumor moto kore kete, tel e lobon-holud diye lal kore bhaje tule rakhte hobe.

Step 4 – Masala kora:
Korai te abar shorsher tel diye,
Tel gorom hole dite hobe:

  • Alpo kalojire

  • Roshuner kuchi

Ektu narachara kore bhajie nite hobe.
Tarpor dite hobe:

  • Duto chhera kacha lonka

  • Peyaaj bata
    Peyaaj bhaja hoye gele dite hobe:

  • Tomato bata
    Tomato ta o ektu vete nite hobe.

Step 5 – Masala koshano:
Masala bhalo kore kosha hoye gele dite hobe:

  • Poriman moto lobon

  • Kashmiri lonkar guro

  • Holuder guro

Bhalo kore narachara kore koshie nite hobe.

Step 6 – Alu & dim dewa:
Masalay bhaja rakha aloo diye ektu kosie nite hobe.
Tarpor dite hobe bhaja rakha machher dimer bora.
Ektukeo masalar shathe bhalo kore mishiye nite hobe.

Step 7 – Gravy preparation:
Ebar dite hobe poriman moto jol – khub beshi na, jhol jhol na kore gravy gravy hobe emon.
Jol ta thik moto bujhe dite hobe.
Ebar dhaka diye ranna kore nite hobe 8–10 minute.

Seshe gorom moshalar guro chhoriye dile toiri hoye jabe Machher Dimer Curry! 

বাংলা অক্ষরেআজকে আমরা রান্না করবো মাছের ডিমের কারি মাছের ডিম রুই বা কাতলা যে কোন মাছের ডিম নেওয়া যেতে পারে। ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে একটা বাটির মধ্যে নিয়ে নিতে হবে এইবার এই ডিমের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হলুদের গুড়ো পরিমাণ মতো লবণ কাঁচা লঙ্কার কুচো পেঁয়াজের কুচো একটা সেদ্ধ আলু হাতে করে ভেঙে দিয়ে দিতে হবে দুই চামচ বেসন দিয়ে সবকিছু একসাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে এবার কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সরষের তেল | তেল ভালো করে গরম হলে মেখে রাখা মাছের ডিমের থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বড়া গুলো ভেজে নিতে হবে লাল লাল করে এইবার কিছুটা আলু ডুমো করে কেটে রাখতে হবে সেগুলো তেলের মধ্যে দিয়ে লবণ হলুদ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তেল গরম হলে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে অল্প কালোজিরে একটু রসুনের কুঁচো। নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে দিয়ে দিতে হবে দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো পেঁয়াজ বাটা পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো বাটা টমেটোটা কেউ একটু ভেজে নিতে হবে নাড়াচাড়া করে মসলাটা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো হলুদের গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু। আলুটা মশলার সাথে একটু কষিয়ে নিতে হবে এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মাছের ডিম গুলো এটাকেও মসলার সাথে নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল খুব বেশি কিন্তু ঝোল ঝোল হবে না একটু গ্রেভি গ্রেভি হবে তাই জলটা ঠিকঠাক বুঝে দিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে 8 থেকে 10 মিনিটের মতো শেষে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের কারি |


মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন