মাছের ডিমের চচ্চড়ি এভাবে বানালে মুখে লেগে থাকবে | Bengali Recipe
আজকে রান্না করব মাছের ডিমের চচ্চড়ি উনানে কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হলে দিতে হবে পরিমাণ মতো সরষের তেল তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচো। পেঁয়াজ টাকে একটু লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা, একটু থেকো করে নিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে থেঁতো করে রাখা আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা টা দিয়ে দিতে হবে। এটাকে নেড়েচেড়ে এক মিনিট মতো একটু ভেজে নিতে হবে এবার এর মধ্যে দিতে হবে গুঁড়ো মসলা তার জন্য অল্প একটু জল দিয়ে দিতে হবে এবার দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো ধোনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো। দিয়ে নাড়াচাড়া করে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে মশলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে লবণ পরিমাণ মতো এইবার মসলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা মাছের ডিমটা দিয়ে দিতে হবে। দেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে লো আছে দু তিন মিনিট একটু রান্না করে নিতে হবে যাতে মাছের ডিমটা একটু শক্ত হয়ে যায় দু মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখবে ডিমটা একটু জমে গেছে তখন ডিমটা অপরপিটটা উল্টে দিতে হবে। অল্প একটু জল দিয়ে দিতে হবে যাতে করাত নিচে লেগে না যায় এবার ঢাকা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে এইবার ঢাকা খুলে নিয়ে খুন্তির সাহায্যে একটু মাছের ডিমটা ভেঙে ভেঙে দিতে হবে এইভাবে ভেঙে ভেঙে দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করতে করতে একটা টমেটো কুঁচো এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আবারো ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যাতে টমেটো টা একটুখানি মজে আসে এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা ক্যাপসিকাম কচু আর পেঁয়াজের কুচো। যেভাবে আমরা চিলি পনির বা চিলি চিকেন করলে পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম করছে সেভাবে গুছিয়ে দিয়ে দিতে হবে। আর অল্প গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে দিয়ে আরো একটু রান্না করে নিতে হবে। আর এই রান্নাটা একদম শুকনো শুকনো হবে তো একদম শুকিয়ে শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের চচ্চড়ি। আর শেষে একটু ধনেপাতার কুচো ছড়িয়ে দিতে পারো
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন