এই গরমে শরীর ঠান্ডা করতে ঝিঙে দিয়ে রুই মাছের পাতলা ঝোল | Bengali Recipe
আজকে রান্না করব ঝিঙে দিয়ে রুই মাছের পাতলা ঝোল রুই মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে তার সঙ্গে কিছুটা আলু ও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। লম্বা লম্বা করে এইবার উনানে কড়াই বসিয়ে করাই ভালো করে গরম হলে সরষের তেল দিয়ে তেল ভালো করে গরম করে নুন হলুদ মাখানো রুই মাছ ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যেই কেটে রাখা ঝিঙে দিয়ে ঝিঙেটা ভাজা করে নিতে হবে, ঝিঙে একটু ভাজা হয়ে গেলে অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে এবার আবারো কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে আলুর মধ্যে লবণ হলুদ দিয়ে আলুটাকেও একটু বেশ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল। এইবার ঢাকা দিয়ে আলুটাকে একটু সিদ্ধ করে নিতে হবে আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল সমেত আলু একটা পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে আবারো কড়াই বসিয়ে কড়াই দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হলে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে তেজপাতা রাধুনী একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে জিরে বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা, একটু নাড়াচাড়া করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। মসলা একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ঝোল সমেত আলুটা দিয়ে দিতে হবে। ঝোলেরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখার টমেটো ঢাকা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে তারপর দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা ঝিঙে আর ভেজে রাখা মাছ। নাড়াচাড়া করে সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙে দিয়ে রুই মাছের পাতলা ঝোল এই গরমে খাওয়া খুবই উপকারী |
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন