রাতে দু খানা রুটি বেশি খাবে ভেন্ডির শুকনো শুকনো তরকারি থাকলে | Bengali Recipe
আজকে আমরা রান্না করব ভেন্ডি আলু দিয়ে শুকনো শুকনো তরকারি বা ভেন্ডি আলুর ঝাল। এটা রুটির সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগে ভেন্ডি গুলো দুই দিক কেটে নিয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে আলু ও সেদ্ধ করে নিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এইবার কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম হলে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হয়ে গেলে মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা ভেন্ডি গুলো ভেন্ডি গুলো একটু ভেজে নিতে হবে ভেন্ডি টা একটু ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে অন্ন পাত্রে রেখে দিতে হবে। এবার দিয়ে দিতে হবে আরো একটু সর্ষের তেল তেল গরম হলে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে এটা কেউ একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে যেহেতু সেদ্ধ আলু তাই ভাজা হতে কিন্তু বেশি সময় লাগবে না এর মধ্যে লবণ হলুদ দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে এটা কেউ নামিয়ে রাখতে হবে অন্য পাত্রে এইবার তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গোটা জিরে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে রসুন কুচি একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার পেয়াজ কুচানো দিয়ে দিতে হবে এটা কেউ একটু নাড়াচাড়া করে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে এর সাথে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা পেঁয়াজটা একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়ে আলু আর ভেজে রাখা ঢেঁড়সটা দিয়ে দিতে হবে। আর এর সাথে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা কোঁচানো করে রাখার টমেটো এবার একসাথে সব কিছু নাড়াচাড়া করে ভাজতে থাকতে হবে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ লঙ্কার গুঁড়ো ধোনের গুঁড়ো আর গরম মসলার গুঁড়ো সবকিছু একসাথে দিয়ে সব নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কম আচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে রান্নাটা করতে হবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করতে হবে এ রান্নায় কিন্তু জল দেওয়া লাগে না এই জলেতেই কিন্তু সবজিগুলো সমস্ত সিদ্ধ হয়ে যাবে। সবশেষে অল্প একটু চিনি ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে এ রান্নাটা একটু শুকনো শুকনো হবে তৈরি হয়ে গেল ভেন্ডি আলুর তরকারি, রুটি পরোটা বা ভাত সবকিছু সাথে খেতেই কিন্তু ভালো লাগে |
Post a Comment