আজকে রান্না করব পটল পুড়িয়ে পটলের ভর্তা রেসিপি পটল ভালো করে ধুয়ে দুই মুখটা কেটে খোসাটা একটু চেঁচে নিতে হবে পুরোপুরি ছড়ানো দরকার নেই। সমস্ত পটলের খোসা চেঁচে নেওয়া হয়ে গেলে পটল গুলোর মধ্যে অল্প করে সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে। এইবার সমস্ত পটলগুলো একটা সিকের মধ্যে গেঁথে নিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে, সময় নিয়ে ভালো করে দুই পাশটা পুড়িয়ে নিতে হবে পোড়ানোর সময় কিন্তু পটলটা সিদ্ধ হয়ে যাবে এইবার পটলগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে পটলের যে পুড়ে যাওয়া কালো কালো খোশাগুলো হয়ে যাবে সেগুলোকে ছাড়িয়ে নিতে হবে একটু পটলের পুড়ে যাওয়া খোসা গুলো ছাড়িয়ে নেয়া হয়ে গেলে এটাকে মিক্সির মধ্যে দিয়ে পটলটাকে পেস্ট করে নিতে হবে এইবার কড়াই বসিয়ে সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। শুকনো লঙ্কাটা ভাজা হয়ে গেলে অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে এবার ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কালো জিরে অল্প করে রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে এটাকে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজের কুচো এটা কেউ একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজ একটু লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বেটে নেওয়া পটলটা। আর কিছুটা কাঁচা লঙ্কার কুচো দিয়ে দিতে হবে। আর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ চিনি এবার ভালো করে নেড়ে চেড়ে মসলার সাথে সবকিছু কষিয়ে নিতে হবে এবার যে ভেজে নেয়া শুকনো লঙ্কা টা ছিল সেটা একটু নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে সবকিছু নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পটল বাটা বা পটলের ভর্তা গরম ভাতের সাথে খেতে কিন্তু দুর্দান্ত লাগে এটা দিয়ে সমস্ত ভাত খাওয়া হয়ে যাবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন