চপ তো অনেক খেয়েছেন এই চিংড়ির চপ একবার খেলে বারবার খাবেন আজ বানাবো চিংড়ি আলুর চপ চিংড়ি মাছ বেছে নিতে হবে চিংড়ি মাছের লেজের দিকের খোসাটা রেখে মাথাটা কেটে বাদ দিয়ে পিঠের দিকটা কেটে নিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে চিংড়ি মাছের মধ্যে নুন হলুদ গোলমরিচ গুঁড়ো আর লেবুর রস মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে চিংড়ি মাছের মাথাগুলো মিষ্টিতে পেস্ট করে নিতে হবে আলু সেদ্ধ করে হালকা করে ভেঙ্গে রাখতে হবে উনারে কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো সাদা তেল তেল গরম হলে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেয়াজ কুঁচো। নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার দিয়ে দিতে হবে আদা রসুন থেতো কাঁচা লঙ্কার কুচো দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে এরপর মেখে রাখা যে সেদ্ধ আলুটা ছিল সেটা দিয়ে দিতে হবে। আর চিংড়ির মাথা গুলো যে বাটা ছিল সেটাও দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে নুন হলুদ গুঁড়ো জিরা গুঁড়ো ধোনগুলো লঙ্কা গুঁড়ো গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সবকিছু একসাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আলুর পুরটা নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার হাতে করে অল্প একটু আলুর পুর নিয়ে নিতে হবে আলুর পুরের মাঝখানটা হাতে করে একটু গর্ত করে দিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়িগুলো আর লেজটা বাইরের দিকে রাখতে হবে এবার আলুর পুরের ভিতরে চিংড়িটা ভালো করে মুড়ে দিতে হবে।। যেভাবে চিংড়ির চপ তৈরি করে, ঠিক সেইভাবে। এবার এই চিংড়ির চপটা ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে এইভাবে দুবার কোড করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তৈরি করা চপ গুলো দিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি চিংড়ি আলুর চপ। বিকেলবেলা গরম গরম চায়ের সাথে একেবারে জমে যাবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন