আজকে রান্না করবো নিরামিষ সোয়াবিন কারি গরম জলে সয়াবিন ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ তারপর নরম হয়ে গেলে জল ভালো করে নিগড়ে নিতে হবে। এইবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হলে লবণ হলুদ দিয়ে কেটে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। আলু একটু লালচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে সেই তেলের মধ্যেই দিয়ে দিতে হবে জল নিগড়ে রাখা সয়াবিনগুলো। এগুলো কেউ নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে এবার তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গোটা জিরে গোটা গরম মসলা ফোড়ন একটু ভেজে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা নাড়াচাড়া করে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে টমেটো বাটা টমেটো বাটা কেউ ভালো করে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো ধোনের গুঁড়ো জিরের গুঁড়ো লবণ মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা আলু আর সয়াবিন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে একসাথে। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আট থেকে দশ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। দশ মিনিট পর ঢাকা খুলে অল্প চিনি আর গরম মশলা ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নিরামিষ সোয়াবিনের কারি রেসিপি |
Post a Comment