Aajke ranna korbo – Jhinger Jhol Bara Recipe
Jhinge khosa chhariye lomba kore chhire niye, aṛa-aṛi tukro kore kete nite hobe.
Kata jhinge bhalo kore dhuye rekhe dite hobe.
Motor dal aage theke 2-4 ghonta bhejiye rakhte hobe.
Dalta bhenge gele mixie te bhete nite hobe – shathe 2-3 ta kacha lonka diye.
Sorse aar posto ekshathe bhete rekhe dite hobe.
Ebar kadai boshiye dite hobe shorsher tel.
Tel gorom hole, diye dite hobe:
-
Shukno lonka
-
Kalo jeere
-
Tejpata
Foṛon diye ektu narachara kore vaja nite hobe.
Tarpor dite hobe ada bata – ektu vaja kore, kata jhinge diye dite hobe.
Narachara kore jhingeta ektu vaja kore, cheṛa kacha lonka o holud guro dite hobe.
Poriman moto noon diye narachara kore vaja kore nite hobe.
Erpor ektu jol dite hobe – jhinger theke jol beroe, tai jol ta alpo dite hobe.
Aage theke bhete rakha motor daler moddhe:
-
Holud guro
-
Ada bata
-
Loban
Diye bhalo kore mekhe nite hobe.
Jhol futey uthle, mekhe rakha motor dal theke alpo kore niye bara banie jholer moddhe chhere dite hobe.
Upor theke sajie dite hobe – narachara kintu ekhono kora jabe na!
Ebar kom ache dhaka diye 8-10 min ranna korte hobe.
10 min por dhaka khule dekhben baragulo shundor bhabe siddho hoye geche.
Ekhon narachara kore shob bhalo kore mishe nite hobe.
Tarpor er moddhe diye dite hobe:
-
Sorse-posto bata
-
Swad moto chini
Bhalo kore nedechede misheye, sheshe upore theke kacha shorsher tel chhoriye ekbar narachara kore namiye nite hobe.
Taar shathe-i toiri hoye jabe – Jhinger Jhol Bara!
বাংলা অক্ষরেআজকে রান্না করবো , ঝিঙের জল বড়া রেসিপি ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে চিরে নিয়ে আড়াআড়ি টুকরো করে কেটে নিতে হবে ঝিঙে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে মটর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে দু-চার ঘন্টা ভেজালেই হবে এই ডালটা ভিজে গেলে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে দুটো থেকে তিনটে কাঁচা লঙ্কা |সরষে পোস্ত একসাথে বেটে রাখতে হবে |এবার কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা কালো জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে কেটে রাখা ঝিঙে গুলো এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ঝিঙেটা একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর চেরা কাঁচা লঙ্কা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে পরিমাণ মতো লবণ সবকিছু নাড়াচাড়া করে একটু ভাজা করে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে জল ঝিঙের থেকে কিন্তু জল বেরোয়, তাই এর মধ্যে জল টা একটু অল্প পরিমাণে দিতে হবে। এবার যে আগের বেটে নেয়া মটর ডাল টা ছিল তার মধ্যে লবণ হলুদ গুঁড়ো আর আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে। এবার তরকারি ঝোল ফুটে উঠলে ওই মেঘে রাখা মটর ডাল থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বড়ার মতো তৈরি করে ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ওপর দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে নাড়াচাড়া কিন্তু এখন করা যাবে না এইবার কম আচে ঢাকা দিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুললে দেখা যাবে বড়া গুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে নাড়াচাড়া করলে কিন্তু আর ভেঙে যাবে না এবার ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সরষে পোস্ত বাটা স্বাদমতো চিনি নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে শেষে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙের জল রেসিপি |
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন