আজকে রান্না করব কুদরি রেসিপি কুদরি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সামনের আর পিছন দিক দেওয়ার অল্প অল্প কেটে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে আরো দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। এইভাবে সমস্ত কুদরি গুলো কেটে নিতে হবে। এইবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে সর্ষের তেল তেল গরম হলে এর মধ্যে গোটা জিরে আর গোটা সরষে ফোঁড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে রসুন কুচি এটাকে একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সরু করে লম্বা করি কেটে রাখা আলু এবার আলু গুলো কেউ একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে আলুটা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি এবার পেঁয়াজটাও একটু ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজ আর আলু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা কুদরি গুলো এগুলো দেয়ার পর নেড়ে চেড়ে আবার একটু ভাল করে ভেজে নিতে হবে এরপর এর মধ্যে দিতে হবে লবণ হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো সমস্ত সবজির সাথে মসলাগুলো কেউ নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে একটু ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভাজতে হবে এতে করে সবজিটাও কিন্তু সিদ্ধ হয়ে যাবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে আবার নেড়েচেড়ে দিতে হবে এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো বাটা টমেটো বাটা টা দেওয়ার পর এটাকে নাড়াচাড়া করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে টমেটো টার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত। এভাবে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে করতে দেখবে সমস্ত সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে শেষে অল্প একটু স্বাদমতো চিনি সামান্য লেবুর রস আর গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কুদরির এই অসাধারণ রেসিপি এটা কিন্তু রুটির ভাত বা পরোটা সবকিছু সাথে খেতেই খুব ভালো লাগে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন