একদম ঝরঝরে চিঁড়ের পোলাও তৈরির সহজ পদ্ধতি/Chirer Polao Bengali Style/Poha Pulao
আজকে বানাবো সকালের জলখাবারে, চিঁড়ের পোলাও এখানে আমি নিয়ে নিয়েছি, ২০০ গ্রাম চিড়ে। একটু লম্বা যে চিড়ে টা হয় সেটা নিয়ে নিতে হবে চিড়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটা ছাঁকনি মধ্যে জল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে কিছুটা সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে কিছুটা চিনা বাদাম ভেজে তুলে রাখতে হবে এবার কিছুটা কাজু আর কিসমিস এটা কেউ তেলের মধ্যে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে তুলে রাখতে হবে এবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে অল্প ঘি এর মধ্যে দিতে হবে অল্প একটু কুঁচিয়ে নেওয়া আদা আর দিয়ে দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা কুচো। একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ছোট করে কেটে রাখা বিন্স আর গাজর একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে সবজি ভাজার সময় এর মধ্যে অল্প লবণ ছড়িয়ে দিয়ে ভাজতে হবে এই সবজিগুলো একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম কুচি এটা কেউ নাড়াচাড়া করে একটু ভেজে নিতে হবে সমস্ত সবজিগুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো হলুদের গুঁড়ো। আর ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখা চিরে দিয়ে দিতে হবে। এবার নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নেওয়ার পর এর মধ্যে ভেজে রাখা বাদাম কাজু কিসমিস সবকিছু দিয়ে দিতে হবে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ গোলমরিচের গুড়ো এবার সবকিছু নেড়ে চেড়ে আবারো ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে এবার দিয়ে দিতে হবে একটু পরিমাণ মতো গুঁড়ো করা চিনি সাথে অল্প একটু লেবুর রস সমস্ত কিছু নাড়াচাড়া করে ভালো করে একটু ভেজে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝরঝরে চিঁড়ের পোলাও সকালে বা সন্ধ্যের জলখাবারে একেবারে দুর্দান্ত রেসিপি
Post a Comment