ইলিশ পাতুরি এভাবে বানালে মুখে লেগে থাকবে | Hilsa Fish Paturi in Bengali Recipe
আজকে রান্না করবো ইলিশ মাছের পাতুরি । ইলিশ মাছ বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার মাঝে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার একটা মসলা তৈরি করতে হবে অল্প নারকেলের কোরো, কালো সরষে হলুদ সরষে পোস্ত কাঁচা লঙ্কা অল্প লবণ দিয়ে বেটে রাখতে হবে। এবার একটা বড় বাটির মধ্যে বেটে নেওয়া মসলা টা নিয়ে নিতে হবে সাথে দিতে হবে সামান্য টক দই স্বাদমতো লবণ চিনি হলুদের গুঁড়ো আর কাঁচা সর্ষের তেল সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এইবার নুন হলুদ মাখানো ইলিশ মাছগুলো এই মসলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এভাবে রেখে দিতে হবে 10 থেকে 15 মিনিট এবার কলা পাতা একটু বড় বড় করে কেটে নিয়ে একটু সেকে নিতে হবে।এবার মসলার মধ্যে যে মাছটা রাখা ছিল সেটা একে একে এক একটা কলাপাতার মধ্যে রাখতে হবে অল্প একটু মসলার গ্রেভিটাও দিয়ে দিতে হবে তার সাথে দিতে হবে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর অল্প কাঁচা সরষের তেল উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার কলাপাতাটাকে ভাঁজ করে মুড়ে দিতে হবে আর একটা সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এভাবে সমস্ত পাতুরি গুলো মুড়ে নিতে হবে। এবার একটা ফ্রাইপ্যান নিয়ে তার মধ্যে অল্প একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে তেল গরম হলে এর মধ্যে কলাপাতায় মোরা পাতুরি গুলো দিয়ে লো আছে এটাকে রান্না করতে হবে। এক পিট ১০ মিনিট ভাজতে হবে আবার অপর পিট টা উল্টে দিয়ে আরও দশ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ মাছের পাতুরি। এবার গরম গরম ভাতের সাথে একেবারে জমে যাবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন